真正无锡味——无锡排骨、清炒虾仁、四喜面筋全城品味活动
【题释】 锡帮菜，无锡的本帮菜，也叫“无锡菜”，是江苏主要的地方风味菜之一。无锡菜擅长各类水产，花色精细，浓中带甜，尤其鲜香酥烂，精细和谐的餐饮技艺反映了无锡饮食文化的内在个性。虽说近些年随着无锡饮食内涵的不断发展提升，形成了多元饮食文化交融的现代无锡饮食文化体系。但是，浓油赤酱的无锡本帮菜一直是无锡人心尖上不可替代的顶级美味，是无锡人绕不过的美食情结。同时，声名远扬的无锡菜也一直吸引着外地的食客们不停地来到这里，探索传说中的别具特色的“真正无锡味”。
【活动概述】 主打“锡菜”品牌，旨在推广无锡菜特色，全力振兴锡帮菜，选择《无锡菜典》中具有代表性的本帮菜品进行全城品味评审，无论是无锡本帮菜餐饮老字号品牌、锡帮菜烹饪出色的大众饭店还是卧虎藏龙的民间锡帮菜高手，都将成为此次“真正无锡味”去寻访的评审对象。通过此次活动，扩大无锡菜在无锡地区乃至整个苏南、华东地区的影响力，促进锡帮菜的传承和创新。特此拉开一年一度的“真正无锡味”的美食评审活动，2013年度的主题就是最具代表性的无锡本帮菜——无锡排骨、清炒虾仁、四喜面筋全城品味评审活动。
一、活动名称：“真正无锡味”——无锡排骨、清炒虾仁、四喜面筋全城品味评审活动
二、活动时间：2013年9月—11月
三、主办单位：无锡市商务局、无锡广播电视台（集团）
四、承办单位：无锡电视传媒、无锡烹饪餐饮行业协会
五、评审项目：主要评选无锡排骨、清炒虾仁、四喜面筋口味最具无锡特色、最受大家追捧的10家餐饮企业。
六、评选方法
第一阶段：“真正无锡味”提名阶段
（一）提名过程
提名方法1：微博提名——通过无锡电视台《美食乐逍遥》栏目组官方微博发布提名召集，公布提名方式“请微博网友提名心目中‘真正无锡味’的无锡排骨、清炒虾仁、四喜面筋的店家名称与地址及推荐理由”，或自荐自家私房菜品最具“真正无锡味”的网友可发送民间高手姓名联系方式私信给《美食乐逍遥》官方微博，参与抽奖。
提名方式2：短信提名——通过无锡商务局和餐饮烹饪协会开通指定短信平台，无锡市民只需要通过短信即可提名。届时将通过媒体平台发布讯息：“请您提名心目中‘真正无锡味’的无锡排骨、清炒虾仁、四喜面筋的店家名称与地址或自荐自家私房菜高手姓名及联系方式发送到****短信平台”。参与抽奖。
提名方式3：邮件或明信片提名——通过纸媒发布提名表格，请市民剪下表格以邮件或明星片形式提名，市民可以通过将提名表贴在明信片上或信封背面进行投票。在表格内容中提名“市民心目中‘真正无锡味’的无锡排骨、清炒虾仁、四喜面筋的店家名称与地址及推荐理由以及自荐私房菜高手姓名联系方式”。或填写纸媒表格翻拍发送至指定EMAIL，以上方式均可参与抽奖。
（二）启动仪式
第一阶段海选历时20天，20天通过统计整理出最具口碑的无锡排骨、清炒虾仁、四喜面筋的餐饮企业各20家，共计60家。并在第二阶段开始时举行启动仪式，并宣布美食评审团将走进这60家提名饭店展开评审。
第二阶段：“真正无锡味”评审阶段
（一）美食考察团评审方式
由业内专家、媒体代表、主办方代表（民间美食家）组成3人固定专业评审组，深入展开为期30天的无锡排骨、清炒虾仁、四喜面筋的提名美食考察评审。针对前期海选中甄选出无锡排骨、清炒虾仁、四喜面筋产品突出的餐饮企业各20家，专业审组到店时在现场群众中选择5位以上民间美食考察评审，现场分发的统一的评审标准进行探访该店的无锡排骨、清炒虾仁、四喜面筋的提名美食考察评审，最终决出无锡排骨、清炒虾仁、四喜面筋突出的餐饮企业各10家。
此评审全程由无锡电视台《生活百分百》美食子栏目《美食乐逍遥》全程跟进拍摄，最终编辑播出20期“真正无锡味”3-5分钟专题节目，每期展示无锡排骨、清炒虾仁、四喜面筋各1家餐饮企业提名美食考察，共计播出60家美食单品。此外，在“真正无锡味”活动期间《美食乐逍遥》将推出锡帮菜的标准化制作电视教程，拟开设“大厨教你家常菜”子栏目，同时寻访第一阶段自我推荐的私房菜高手展开“民间厨艺达人秀”专题节目，并从中由专业评审选出10人，代表草根厨艺达人参加集中组织的无锡排骨、清炒虾仁、四喜面筋指定菜品烧制比赛（厨艺实训基地），最终决出5人获得奖金并参加最后与大师对决的活动中。（如第一阶段征集了50位民间高手，第二阶段展开晋级赛一周1次，10人一组，10进1，最终选出5名草根厨艺达人）
（二）同步推出网络投票人气评审方式
太湖明珠网“真正无锡味”活动专门网页（延续2012“真正无锡味”活动专门网页a.thmz.com/zzwxw），进行对前一阶段提名的名店——最具口碑的无锡排骨、清炒虾仁、四喜面筋的餐饮企业各20家，共计60家店铺进行网络投票，投票结果作为按一定系数计入最终的综合总分中。
第三阶段：“真正无锡味”颁奖阶段
（一）现场颁奖
通过以上美食考察和评审，最终决出无锡排骨、清炒虾仁、四喜面筋突出的餐饮企业各10家，共计30家店，在10月底或11月初的广场活动现场进行颁奖，对获奖店家发放奖牌。
地点：南禅寺广场
时间：10月底或11月初（待定）
嘉宾：市领导、商务局领导、广电集团领导、赞助商领导
程序：每次每个菜品的10个餐饮企业代表共计3批获奖代表上台接受奖牌
（二）大师VS 草根 锡帮菜厨艺争霸赛
1、选手：5名大师傅（从获奖的餐饮企业中选择）、5名草根厨艺达人（通过《美食乐逍遥》栏目前期晋级赛决出）
2、规则：组队PK。5名大师傅一组、5名草根厨艺达人一组，根据现场限定无锡特色食材（如无锡油面筋、太湖虾、豆腐、肉……前一位出场的师傅选择一个食材之后，后面的师傅就不能重复选择该食材）在限定时间内各自完成一道“无锡本帮菜”的制作，由现场100名大众美食评审（每轮PK接受20名大众评委）品尝后进行现场投票，累积投票最高的队胜出。
七、评审奖励方式
（一）奖励办法：评选活动结束后，评选出来的上榜的店家的名师颁发奖牌。民间厨艺达人获得达人奖金。
（二）现场展示：评选获奖的店家的大师傅可在现场展示各家师傅的秘制拿手菜，招募民间吃客现场群吃，共同感受“真正无锡味”的魅力，形成融合美食与激情的盛典。
（三）美食手册：活动结束后集结出版《2013真正无锡味—无锡排骨、清炒虾仁、四喜面筋美食手册》从无锡特色本帮菜出发，展现无锡城市魅力。
