太湖白鹅、太湖白虾、太湖白鱼，历来被称为太湖“三宝”。这“三宝”原来却是“三害”。白鹅原来是火鸡，全身乌黑，专门吃青蛙和蚯蚓，只吃荤，不吃素；白虾原是龙身上的灰蚤子，专门吃龙身上的血，吃得白白胖胖；白鱼那时候还是褐色的，天生强盗脾气，专门吞吃小鱼，还能钻到大鱼的肚子里，吃大鱼的肚肠。
那么，这“三害”怎么会变成“三宝”的呢?因为它们吃了太湖里的水。传说太湖里的水是天河里通下来的，又清又白，被称为“仙水”。这样乌黑的火鸡、灰色的蚤子；褐色的鱼吃了太湖里的水，身上的颜色就变了，形状变了，就连原来的恶性也没了。黑色的火鸡变成了白鹅；龙身上的灰蚤子，变成了活蹦乱跳的小白虾。因为它曾吃龙血，小白虾就格外补；强盗脾气的褐鱼，变成了温和的白鱼，以后再不吃鱼，只吃水草了。从此，太湖里的“三害”，变成了“三白”，成了太湖的“三宝”。
