太湖船菜

        太湖船菜是无锡船菜的杰出代表，是锡帮菜中本帮、船菜、京都菜三大构成之一。太湖船菜是中国烹饪技艺中的一朵奇葩。它得水独厚，既得水乡之富庶，又兼舟楫之便利。数百年来，太湖船菜又与菜馆传统菜相互渗透，取长补短，精益求精，直至近代工商旅游之发展，遂脱颖而出，名扬海内外。每年达数万外宾乘船品尝太湖船菜，饱览秀丽湖光山色。

        太湖船菜的特点是鲜料现烧、原汁原味，活鱼活虾用鱼篓掛养在船稍水中，现宰现烹，原料新鲜，操作精细，历代名家名舫均有拿手的看家菜，有不少留传至今。

        太湖船菜始于春秋勾吴王家，兴于唐宋元明清，盛于民国期间，发扬于改革开放。

        无锡太湖船菜为我国饮食史中船菜的原创发祥代表，在饮食烹饪和吴地文化中都占有重要地位。千百年来绵延不断，不时创新，不仅成为无锡菜的重要组成部分，更于上世纪八十年代成为我国“不到长城非好汉、不游运河要遗憾”两张响亮旅游名片中，水上旅游的重要特色项目而蜚声海内外。

        无锡太湖船菜的技艺，代有传人，与时俱进。

        二十世纪八十年代，太湖船菜，历经苍桑，枯木逢春，伴随改革开放，传统技艺与文化内涵得以传承与发扬，在全国旅游和餐饮行业一枝独秀，婓声海外

        随着创建休闲名城，2008年太湖之滨又扩建了船菜的集散地——占地数十公顷的渔人码头，成为太湖之畔悠闲美食的最佳场所，太湖船菜正再大放光彩。