“真正无锡味--百姓·名厨面对面”对话活动实施方案

一、活动目的意义

作为2013年无锡太湖美食购物节的互动活动，以“真正无锡味·我最喜欢的锡菜”为话题，通过无锡名厨与无锡百姓面对面交流和现场品鉴。推动无锡美食大众化步伐，加快无锡餐饮饭店业的转型升级步伐，激励无锡餐饮饭店企业创新研发无锡本土好味道。

二、活动时间地点

1、时间：12月17日下午1：30—4:30

2、地点：湖滨饭店（暂定）

三、参加活动对象

1、无锡百姓代表：由无锡新浪和烹饪行业协会选定，要求关注无锡美食、喜爱无锡美食，能正确表达自我对美食理解，对真正无锡味美食创新发展有独特的见解。限定人数10人，老、中、青比例合理。

2、无锡名厨代表：热爱无锡烹饪餐饮事业，在无锡餐饮行业具有一定影响力，注重对锡菜的研究、传承和创新，具有一定的烹饪理论知识，能够正确表达自己的“真正无锡味”观点和创新见解，限定人数10人。

3、活动特邀主持：具有理论性和实践知识，具有良好的表达由3人组成，高校1人、媒体1人，餐饮企业代表1人。

4、活动嘉宾观众：协会会员单位10人，新浪组织美食达人10人，特邀部分行业老前辈，总人数控制在50人左右。

5、新闻媒体：无锡广播电视（集团）、无锡日报报业集团、无锡新浪等。

四、活动内容策划

1、对话主题建议

针对锡菜现状、真正无锡味百姓餐饮消费观和锡菜创新等话题，分三个板块进行对话：

第一板块（第一阶段）：锡菜和我心中的真正无锡味，建议话题：

（1）无锡餐饮、无锡美食的特色、亮点。

（2）我对真正无锡味的理解。

安排品尝（建议由三家酒店提供无锡排骨、清炒虾仁和四喜面筋）（主办方准备）

（3）最值得无锡人骄傲的美食、餐饮事。

（4）无锡人为什么喜欢馄饨、小笼馒头、无锡排骨和四喜面筋等等。

（5）真正无锡味会变化吗？

（6）无锡餐饮业、锡菜还差什么？

第二板块(第二阶段)，无锡人的餐饮消费

通过PPT介绍苏锡常百姓消费情况数据（主办方准备）

（1）3-5人聚一聚，你最想吃些什么？

（2）无锡百姓应该坚持什么样的餐饮消费观？

（3）无锡早茶、夜宵为什么火不起来？

（4）百姓和餐饮企业的关系应该如何定位？

（5）家庭和饭店做菜的距离？

（6）如何倡导大众餐饮消费？

（7）你是如何获得百姓的餐饮需求信息的。

第三板块（第三阶段）无锡餐饮创新发展

（1）你在无锡的最差的一次就餐经历。

（2）无锡菜、无锡餐饮哪些方面做的不够到位。

通过投影仪图片展示近三年的创新锡菜（主办方准备）

（3）如何把太湖三白打造成披萨、藏书羊肉、阳澄湖大闸蟹？

（4）锡菜的创新发展应依靠谁？

（5）无锡餐饮应该如何转型升级？

（6）名厨和百姓分别提问题

2、对话形式建议

（1）两排对面扇形，主持人在中间主持。

（2）对话分三个阶段。

（3）组织三份菜肴，进行品鉴。

（3）由主持人控制对话现场，提出问题，引导讨论，及时小结。

（4）对争论话题可采取现场调查和表决等方式获得一致意见。

（5）根据主题制作PPT及相关资料（图片和音乐等）

五、准备工作

1、场地准备

确定举办酒店，背景制作，会场投影仪、座位及音响灯光准备等。

2、人员组织

通知、报名和对话人员的发言准备。

3、品尝品准备

   准备10份量无锡排骨、清炒虾仁和四喜面筋，并现场分成40-50份，供对话人和观众品尝。

无锡市烹饪餐饮行业协会

2013年12月2日