朱建

中国烹饪大师、中式烹调高级技师

中共党员，大专学历，现任无锡君来湖滨饭店行政总厨助理兼西厨房厨师长。2013年获得无锡烹饪状元，享受无锡劳动模范待遇。2014年荣获江苏省技术能手称号，并评为江苏省十大青年名厨。2015年评为江苏省餐饮行业协会名厨委副主席，无锡市名厨委副主席。2005年至2013年期间分别任驻德国和瑞士大使馆主厨总计七年之久。

菜名：明珠全家福

主料：鸽蛋、班节虾、火腿、冬笋、紫色鸡肉卷

配料：菜心、香菇

制作方法：1、将班节虾、紫色鸡肉卷、火腿、冬笋、香菇切成刀面后扣于碗中，并放入高汤上笼蒸二十分钟。2、菜心炒制后码在盘子周围，将碗中的汤汁沥在锅中后扣在盘中间。3、鸽蛋入锅中汤汁烧制后勾玻璃芡出锅，将鸽蛋均匀码在四周后，再将芡汁淋在扣菜表面即可。

特点：造型美观、滋味醇和。

菜名：水晶糖心樱桃咕咾肉

主料：五花肉、芝士

配料：酸黄瓜、青菜叶

制作方法：1、将五花肉剁成肉馅调味后做成小肉丸，并在肉丸中间包入芝士和酸黄瓜丁。2、将肉丸拍粉入油锅中炸熟捞起，青菜切丝炸成菜松备用。3、将拉丝糖和安哥红糖水熬制后挂于肉丸表面即可。4、装盘时菜松垫底，肉丸上插上樱桃柄点缀。

特点：造型独特、口味层次感丰富。