傅晨

中国烹饪大师，烹饪高级技师

无锡大饭店中餐总厨师长，1995年代表饭店前往马来西亚吉隆坡泛太平洋酒店举办淮扬菜美食节；1998年，被评为无锡市青年岗位能手； 2000年，前往成都蜀龙饭店学习；2003年代表饭店前往东京国会饭店举办“中华料理美食节”；2004年获得“太湖大师”荣誉称号；2004年无锡市劳动局和旅游局联合举办的“无锡太湖大师、名师”评比中获得金奖；2008年被无锡市劳动和社会保障局评为“无锡市首席青年技师”。

菜名：肉酱麦青泡沫小青龙

主料：小青龙、肉酱汁、芒果、麦青汁。

制法：1.将小青龙肉取出煮熟备用。

2.将肉末熬制好肉酱。

3.把麦青汁用分子料理打出泡沫。

4.最后把龙虾壳摆出造型，龙虾肉装盆抹上泡沫，旁边配上肉末酱即可。

特点：采用先进的烹调手法与传统酱汁结合，体现不同口感口味。

菜名：酸菜酱椒牛肋排

主料：牛肋排、娃娃菜、酸菜、剁椒

制法：

制法：1.将牛肉蒸熟改刀备用。

2.将酸菜剁碎调好味，码在肥牛上装盆，旁边配上嫩芽菜，上笼蒸5分钟。

3.最后淋入蒸鱼豉油，淋上蒜油即可。

特点：牛肉软烂、口味独特、开胃爽口。