吴晶

中国烹饪大师、餐饮业国家一级评委

毕业于扬州大学旅游烹饪学院，中共党员，江苏省青年岗位能手，江苏省五一创新能手，江苏省职业学校技能大赛优秀教练，无锡市技术能手。主编参编多部教材与专著。现就职于无锡旅游商贸高等职业技术学校。

2004年6月获得江苏省扬州市第二届创新菜大赛特金奖；2005年4月获得江苏省第四届创新菜烹饪比赛创新食雕金奖；2009年10月获得第三届全国中餐技能创新菜大赛热菜金奖；2010年12月获得无锡“京海申杯”烹饪创意大赛冷拼特金奖；2011年2月获得无锡市职业教育烹饪专业技能竞赛教师组银奖 ；2011年3月获得江苏省职业教育烹饪专业技能竞赛教师组银奖；2012年5月获得第二届世界厨王江阴华西争霸赛个人赛金奖；2012年12月获得无锡市职业教育烹饪专业技能竞赛教师组金奖；2013年3月获得江苏省职业教育烹饪专业技能竞赛教师组铜奖；2013年9月获得第七届全国烹饪技能竞赛冷拼雕饰项目金奖。

特色菜名：太湖茶香虾仁

主  料：鸡蛋

配  料：太湖河虾仁、太湖翠竹

调  料：新西兰茶粉、低脂淡奶油、广东米酒、野茶油、盐、味精、纯净水

制  作：

1、水与蛋按比例调匀，加入茶粉、低脂淡奶油、太湖翠竹茶水、盐、味精、广东米酒拌匀过滤，倒入茶杯中蒸制成熟取出。

2、太湖河虾仁滑炒时加入太湖翠竹茶水、野茶油，之后待用。

3、将虾仁点缀在奶茶炖蛋上，并配以少量翠竹即可。

特  点：炖蛋色泽淡雅鲜绿、香嫩滑润、茶香扑鼻；虾仁粉色透明、清新翠嫩。

特色菜名：虾皮馄饨

主  料：斑节虾

配  料：虾仁、荸荠、西芹、火腿、莴笋、老母鸡

调  料：盐、鸡粉、葱、姜、料酒、生粉、鸡蛋

制  作：

1、斑节虾洗净、去头、剥壳、去虾肠，放在干生粉内拌匀，用小木棍敲成皮子。2、把虾仁、荸荠、西芹、火腿斩碎调味拌成馅心，包入皮子中成馄饨。

3、将虾皮馄饨与莴笋雕刻的叶子一起在沸水锅内煮熟，用冷水过清备用。

4、老母鸡吊制清汤，和虾皮馄饨、精盐、鸡精一起加热烧透。

5、将馄饨、莴笋雕刻的叶子以各客形式装盘，摆放到配有果酱画的盘子内即可。

特  点：虾皮琥珀，透明光亮，味道鲜滑。