蒋雪旦

2015年 江苏省杰出青年岗位能手,2015年江苏省十大青年名厨
2013年就职无锡大饭店,2006年获得无锡市太湖美食节“藏花玫瑰鱼”创新菜铜牌奖,2008年获得第六届全国烹饪技能竞赛个人赛热菜项目优秀奖,2010年 获得“京海申杯”无锡创意大赛热菜项目特金奖,201年获得“沙家浜杯”中国常熟江南美食烹饪大赛“江南美食”特金奖,2013年获得“江苏省餐饮业金牌厨师”,2014年获得江苏国际餐饮博览会“江苏省青年名厨技能大赛”金奖,2015年获得亚洲国际厨神(宜兴)挑战赛个人赛特金奖。
菜名:佛手素卷
主料:酥皮、菌菇粒:
制法:菌菇粒油炸后用咖喱汁略烧收汁,酥皮包入烧好菌菇粒,冷冻改刀,入烤箱烤熟即可
特点:口感松脆、口味新颖、回味留香
菜名:色拉仔鲍雪花牛
主料:雪花牛、鲍鱼、蔬菜、黄椒
制法:蔬菜洗净装盆;鲍鱼、熟雪花牛与黄椒串一起,过油后用照烧汁略烧。
特点:口味鲜甜、荤素结合、营养合理