协会举办锡帮菜传承与创新研修培训 首次开讲获喝彩！

六月十五日下午1：30无锡市烹饪餐饮行业协会组织无锡各饭店分管总经理、锡帮菜烹制技艺传承人及弟子、餐饮总监、行政总厨、出品总监、厨师长以及相关专业院校教师在西水墩1号无锡市文化馆2楼多功能厅进行锡帮菜传承与创新研修培训。由都大明教授主讲：何谓无锡菜。无锡菜在中国烹饪各界中的地位。从中国饮食地貌划分，详述了中国四大菜系、八大菜系、十大菜系渊源及他们之间的关联,列举了大量文史资料，从中了解了中国烹饪、无锡菜的特征。

会场座无虚席，一百七十多人专心致志参加了听课。

培训师资

都大明：餐旅教育工作者，文化学者，美食评论家，中国名菜大典（江苏省专家组专家），无锡市非遗保护评审专家，主持多个省、部级项目，获全国和省级奖多项。都大明餐饮文化大师工作室领办人。

下周三（6月22日）下午1：30在 西水墩1号无锡市文化馆2楼多功能厅继续进行锡帮菜传承与创新研修培训。由都大明教授主讲：1、锡帮菜主要菜式、工艺流程、味型代表及主要状况2、锡帮菜与淮扬菜、江浙菜、海派菜的区别。